2008/03/31(月) 22:34:51：記事の固定リンク 

今日のメインはエビチリです。はんぺんが入っているのが面白いです。

【父】　高価なエビの増量で、はんぺん入れました。自家消費ですのでコストダウン！　豪華なのか、貧弱なのか分かりません…。




　　

2008/03/31(月) 22:33:43：記事の固定リンク 

母が作ったニラレバ（和風）です。レバーの焼加減も丁度よく、甘辛いタレが絡まっていて非常に美味しかったです。




　　

2008/03/30(日) 20:39:23：記事の固定リンク 

母が作った、しいたけのマヨネーズ焼きです。肉厚なシイタケで食べ応えがありました。

【母】　料理というには簡単過ぎて申し訳ありません。知人から新鮮な生椎茸を沢山頂戴したので、とりあえず素材の良さを味わうべく作りました。主人の料理が出来るまでの間に合わせです。



こちらは、父の料理です。お豆腐にシイタケの餡がかかっています。とても優しい味です。

【父】　という訳で、豆腐と椎茸のあんかけです。肉厚な椎茸と、水気を電子レンジで抜いた木綿豆腐を合わせました。




　　

2008/03/30(日) 20:35:29：記事の固定リンク 

ジャンボサイズな唐揚げです。揚げたてはアツアツジューシーで非常に美味しかったです。

【父】　180℃で２分揚げて４分余熱、さらに２分揚げるという、お馴染みの二度揚げ調理です。唐揚げは、後片付け面倒ですが作るのは簡単ですね。




　　

2008/03/30(日) 20:32:38：記事の固定リンク 

某所で食べた、水菜と三つ葉のサラダがとっても美味しかったので、真似して作ってみました。 材料は、水菜・三つ葉・アボガド・鶏のささ身・海苔。鶏のささ身は茹でて割いておき、他の材料は適当に刻んで全てを混ぜておきます。ドレッシングは市販のめんつゆとワサビ。



なかなか、近い味が出せたと思います。海苔とワサビはたっぷりめが美味しいです。




　　

2008/03/28(金) 09:37:32：記事の固定リンク 

「おから」でお焼き？のような、チヂミのような、よく分からないものを作りました。

小麦粉はほんの少しなので、材料の80％がおからです。「つなぎ」が少なく、水分が蒸発するとぽろぽろしてしまうので焼くのが大変でした。フライパンにギュウギュウ押し付けながら、ごま油で焼きます。仕上げに、鰹節をふって出来上がり。タレには、お酢・醤油・ラー油を合わせたものを用意したのですが、ソースで食べたほうが美味しかったです。

【父】　これは娘が作ったものです。私も少し賞味しました。まあ、よろしいのではないですか。ヘルシーそうだし。




　　

2008/03/26(水) 08:35:47：記事の固定リンク 

ある日の晩御飯。ラム肉と野菜の炒め物です。ラムは低コレステロールでカルニチンが多く含まれているので、ダイエットに最適です。

【父】　道産子の私としては、昔ながらのヘルメット型のジンギスカン鍋で焼きたいところですが住宅事情の悪い今はフライパン料理にするしかありません。市販の焼肉のタレを切らしていたので、醤油＋砂糖＋みりん＋料理酒で味付けしました。さらに、ライムの汁をたっぷりと入れましたところ、ラム肉の脂のクセがとれておいしくなりました。…ん〜、でもジンギスカン食べたいです。




　　

2008/03/24(月) 19:21:32：記事の固定リンク 

【父】　娘が不在のため、評判の悪い父の撮影です。ん〜、色が悪い。豆腐をレンジでチンして水分を抜いて肉みそをかけました。肉みそは、合挽＋にんじん＋わけぎ＋味噌＋しょうが＋しょうゆ＋日本酒＋砂糖です。豆腐だけでなく、ご飯にかけても美味しいです。まあ、適当料理です。

2008/03/23(日) 18:07:51：記事の固定リンク 

母の最近のメニューの中でも、ヒット中なのがこれ。鶏肉と野菜の巾着です。甘めの出汁で煮付けてあります。色々な具材が入っていて、と〜っても美味しいですよ！

【母】　以前キューピー３分クッキングで覚えたレシピの応用です。きざみ昆布を入れるのが私流です。フライパンに並べて、ひたひたのだし汁で煮ます。汁気がなくなった頃が出来上がり。大変ヘルシーで評判上々です。




　　

2008/03/23(日) 17:58:49：記事の固定リンク 

彩りの良い肉じゃがですね。野菜の甘みが出ていて、とても美味しいです。ゴボウのキンピラは歯ごたえが良いです。

【父】　我が家の定番、肉じゃがです。今回は仕上げに片栗粉でとろみをつけてあります。比較的薄味に仕上げたのでとろみつけて丁度よいようです。




【父】　ＮＨＫの「ためしてガツテン」で見たとおり、ゴボウの皮はむかずに調理しています。ゴボウの香り豊かに食することができます。おもいっきり太めに切ると歯ごたえもよいようです。




　　

2008/03/23(日) 17:53:15：記事の固定リンク 

鉄分不足の私のために、母がニラレバを作ってくれました。母のニラレバは甘めな味付けで、中華のニラレバよりあっさりヘルシーです。

【母】　レバニラは、私の得意料理です。レバー嫌いの主人も私のレバニラで食べられるようになりました。




　　

2008/03/22(土) 12:18:56：記事の固定リンク 

【父】　近所のスーパーは水曜が野菜特売日です。その時に購入した葉物野菜が色々あるのですが、今夜はほうれん草をメインにすべくキッシュ風にしました。ベーコンとほうれん草はよくあいますね。
娘が外出中で写真を撮れないので、私の携帯で撮影しました…が、やはり色合いがいまいちです。




【父】　同じ日に「豆苗」(とうみょう)という野菜を買いました。エンドウ豆の若芽が豆苗ですが、カロチン、ビタミンB1、B2、Eが豊富で、カルシウムやたんぱく質も多く含んでいるとのこと。とりあえず炒めました。生だとえぐみがありましたが、炒めるとそれが消えて案外美味しいですね。いりごまを振りかけています。

2008/03/16(日) 16:54:14：記事の固定リンク 

昨日の晩御飯は和食でした。

鶏肉と大根の煮物は、鶏肉の旨みが大根に染みてとっても美味しかったです。

【父】　我が家の大根料理で、ユズ大根についで登場の多いのがこれです。徹底的に煮込みます。まあ、その美味いこと、家族に食べさせるのがもったいない！　あれ？




キノコなど野菜がたっぷりなお味噌汁と一緒にいただきました。

【父】　冷蔵庫の野菜ボックス一掃メニューです。




　　

2008/03/16(日) 16:51:39：記事の固定リンク 

おからを使って、ダイエットメニューを二品作りました。

まずは「おからクッキー」
かなりの分量をおからが占めているので、食感は「サクッ」よりも、しなりとした感じです。砂糖の代わりにパルスイートを使ってカロリーダウン。しかし、バター200ｇも使っているので、食べすぎに注意です。

【父】　私も少し手伝いました！　案外おいしいです。ジップロックに入れてテーブルの上に置いてあるのですが、つまみたくなります…。




こちらは「おからドライカレー」
写真だけみると、危険な離乳食ですね。ニンジンやレーズン、ひき肉（少々） を一切使わずタマネギとおからのみで仕上げてしまった為、ただただ黄色い離乳食のような風貌に。これでもダイエット中には十分満足のいく、ドライカレー的なお味です。




　　

2008/03/12(水) 08:40:05：記事の固定リンク 

ダイエット用のスープを作りました。激辛スープが食べたかったので、デスソース
で死ぬほど辛くしてあります。その他の材料は豆腐とキャベツ、キムチのタレ、
おろしニンニクとショウガ、味噌。体があったまって、代謝が良くなります。



　　

2008/03/12(水) 08:34:15：記事の固定リンク 

ジャンボオムライスです。２人前くらいあります。
ケチャップは私がかけたのですが、センスのないかけ方をしてしまったと
反省しています…。

【父】　オムライス、若者たちは好きみたいですね。バターをたっぷり使用してます。それ以外はごく普通の作り方です。ジャンボサイズですが、息子の一人分です。卵とろとろタイプがはやりですが、オーソドックスなこのタイプが私は好きです。




　　

2008/03/09(日) 18:03:20：記事の固定リンク 

またまた「母料理」です。昨日の晩御飯ですが、私は仕事で帰宅が遅く、食べる
ことができませんでした。

【母】　娘の健康を考えてヘルシーな海鮮風チラシ丼です。




こちらは、キノコたっぷりのお味噌汁。

【母】　キノコが何種類も入っています。茎が茶色のエノキ茸がありましたので入れてみました。




　　

2008/03/09(日) 17:55:42：記事の固定リンク 

ヘルシーなラム肉を使って、ジンギスカン風に。タレは、市販の焼肉のタレに
おろしニンニク、ごま油、みりん、料理酒、ゆず、七味唐辛子を加えアレンジ
しました。




　　

2008/03/09(日) 17:52:02：記事の固定リンク 

ブログではお初。母の手料理です。
メカジキは大好きです。脂がのっており、ネギも香ばしくてとても美味しい一品です。

【母】　はじめまして。母です。夫の好きなように台所をさわらせていますが、これでも私は家政科卒です。もっとも、料理はキューピー３分クッキングが多いですが…。



　　

2008/03/06(木) 13:32:36：記事の固定リンク 

父のお昼ご飯です。そうめんチャンプルというか、タイのパッタイのような…
ナンプラーを使っているので、そんな味付けです。一口だけもらいました。
なかなか美味しかったですよ。

【父】　ご飯がない！　昼食にしようと思ったらご飯がない…。　パスタでも作ろうかと思いましたが、夏に食べきれずに残っていた素麺が沢山あるのを思い出して、素麺料理にしようと思いました。寒い時期ですので、温かく食べたい…。ナンプラーがあったので、なんちゃって東南アジア料理風にしました。具材は、息子の弁当用に作って余った豚肉の炒め物。まあ、それらしく出来ましたね。ナンプラーは入れすぎるとしょっぱい！　次回は少なめにしようと思います。




　　

2008/03/06(木) 13:26:55：記事の固定リンク 

昨日の晩ゴハンです。大根とニンジンとリンゴの和え物も、甘酸っぱくて爽やかな味。

【父】　我が家の定番の“ライム大根”に果物籠の中で半分よれよれなっていたリンゴと、彩りに人参を加えたものです。塩は少なめにして、酢と砂糖を多めにしましたらデザート感覚でもいけますね。




豚肉やゴボウやニンジンなど野菜が沢山入ったスープは和風だけどクリーミー。
繊維質が取れて嬉しい料理です。


【父】　油物の摂取量が多いようなので今夜は汁物でヘルシーに。野菜を沢山入れました。味噌汁風ですが、仕上げに牛乳とバターを加えました……って、バターは油ですね…。




　　

【父】　COOKPADを見て作りました。我が家の定番「鳥ムネ肉」料理になっています。鳥ムネ肉を薄くそぎ切りにして、日本酒をもみ込み、小麦粉をまぶしてフライパンで両面に焼色をつける。いったん取り出し、だし汁＋醤油＋お酢＋砂糖の汁を沸かした中に入れて最後に長ねぎのみじん切りをざっくり混ぜて完成。ムネ肉をジューシーに美味しくいただけるメニューです。しかも安い！　レシピはこれを見ました。
http://cookpad.com/raby/recipe/139680/




　　

2008/03/03(月) 23:22:21：記事の固定リンク 

今晩は、和風スパゲティ。アッサリとしていて、美味しかったです。海苔の香りがアクセント。付け合せは、ワカメのサラダ（ゴマドレッシング）とお味噌汁でした。

【父】　永谷園のＣＭを真似て「松茸の味お吸物」の入れました。基本的にはキャベツとウインナーのパスタですが、きざみ海苔をふりかけて和風っぽくしました。半熟卵は沸騰したお湯から入れてジャスト７分で出来ます。最初の２分くらいは卵を転がして茹でると黄身が真ん中にきます。




　　

2008/03/03(月) 17:04:45：記事の固定リンク 

４人前のボリュームです。周りのほうれん草のソテーも美味しかったですよ。
カロリーが気になりますが・・・

【父】　たまにハンバーグでも…と思ったのですが、１人分づつ作るのが面倒で、えーいっと４人分の材料で１枚の巨大ハンバーグにしました。昼間、ギャル曽根のテレビ番組みてたせいか…。フライパンで両面に焦げ目を付けた後はオーブンで焼きました。味は、普通のハンバーグです。うけ狙いの料理です。



　　

2008/03/03(月) 17:00:36：記事の固定リンク 

カボチャは火を通すと、甘くて本当に美味しいですね。バターの香りがアクセント。

【父】　フライパンでグリルしただけです。先週買った南瓜ですが、寂しげに台所の隅にありましたので…




　　

2008/03/01(土) 18:43:05：記事の固定リンク 

今晩はチキンカツです。部屋の中に、たまらなく良い香りが充満しています…。
ダイエット中につき、揚げ物を食べてよいのかどうかかなり悩み中。朝・昼を控え
たので、大丈夫でしょうか。

【父】　チキンではありません。豚バラ肉の薄切りです。週末だというのに冷蔵庫の食材が少なく、冷凍してあった豚バラ肉の薄切りをどうにかしてボリュームを出したい…と思いまして、この際だから、薄切り肉１枚ずつフライにしてみました。吉田のソースの甘口で食べたら、まあまあいけました。